Korealaisen draaman ja kulttuurin ystäville tiedät tietysti kimchin. Kimchi on korealainen ruoka, joka on erittäin suosittu useissa maissa, mukaan lukien Indonesiassa. Jokaisessa korealaisessa ravintolassa kimchi on pakollinen täydentävä menu. Mutta mitä kimchi oikein on ja mitkä ovat kimchin terveyshyödyt?
Mikä on kimchi?
Kimchi on tuoreista vihanneksista valmistettu fermentoitu ruoka. Suosituin vihannes kimchinä on sikuri, mutta kimchiä voidaan valmistaa myös retiisistä tai kurkusta.Kasvikset sekoitetaan pesun ja kuivauksen jälkeen erilaisiin ruoanlaittomausteisiin. Esimerkiksi valkosipulia, sipulia, suolaa, chilijauhetta, etikkaa, maissiöljyä, inkivääriä ja muita mausteita. Tästä johtuen makuyhdistelmät ovat enimmäkseen suolaisia ja mausteisia. Sen lisäksi, että kimchiä nautitaan suoraan, sitä käytetään usein lisämausteena muissa ruoissa. Esimerkiksi kimchi-paistettu riisi, kimchi-nuudelit tai kimchi-keitto. Tätä korealaista ruokaa on käytetty jopa täytteenä tai täytteet suosittu ruoka. Esimerkiksi pannukakkuja, pizzaa tai hampurilaisia.Kimchi-ravintosisältö
Yksi 100 gramman annos kimchiä voi sisältää:- 17 kaloria.
- 7 grammaa hiilihydraatteja.
- 3 grammaa kuitua
- 3,88 grammaa sokeria
- 39 mg kalsiumia
- 485 mg natriumia
- 11,7 mg C-vitamiinia
- 728 IU A-vitamiinia
Mitkä ovat kimchin terveyshyödyt?
Kun tiedät, mitä kimchi on, sinun on aika tutkia kimchin terveyshyötyjä. Kimchiä pidetään yhtenä turvallisimmista ruoista syödä. Miksi? Syynä on se, että mahdollisesti esiintyvät bakteerit, bakteerit tai saastuminen menetetään näiden vihannesten käymisprosessin aikana. Siksi sinun ei tarvitse epäröidä syödä kimchiä saadaksesi seuraavat kimchin edut:1. Probioottisena ruokana
Kimchi-käsittelyn käymisprosessi saa sen tuottamaan maitohappobakteereita nimeltä Lactobacillus kimchii . Siksi kimchi on nimetty probioottiseksi ruoaksi, jonka hyödyt ovat rinnakkaisia jogurtin kanssa.2. Sujuva ruoansulatus
Yksi kimchin eduista on ruoansulatus. Säännöllinen kimchin syöminen saa kehosi saamaan probiootteja. Probiootit ovat hyviä palauttamaan suoliston mikrobien tasapaino. Tämän avulla suoliston toiminta voi olla parempi. Probioottien saannilla voi myös olla rooli oireiden minimoinnissa ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS). Tämä krooninen ruoansulatushäiriö aiheuttaa kärsiville vatsakipuja, ilmavaivat ja ummetusta tai ripulia.3. Vahvista vastustuskykyä
C-vitamiini on luonnollinen antioksidantti, jonka uskotaan suojaavan ja vahvistavan kehon soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Tämä vitamiini auttaa myös kehoa tuottamaan useita proteiineja, mukaan lukien kollageenia, jota tarvitaan pitämään ihon joustavana ja joustavana. Kollageenin lisäksi muilla proteiineilla on tärkeä rooli nivelsiteiden, jänteiden ja verisuonten rakentamisessa ja ylläpitämisessä. Koska se sisältää paljon C-vitamiinia, tämä on toinen kimchin terveyshyöty.4. Ylläpidä silmien terveyttä
A-vitamiinia tarvitaan silmäsairauksien ehkäisyyn. Yksi niistä on ikääntymisestä johtuva makulan rappeuma. Korkean A-vitamiininsa ansiosta kimchin edut voivat auttaa ylläpitämään näköelimiesi terveyttä. Suositeltu päivittäinen A-vitamiinin saanti on 700-900 mikrogrammaa yli 14-vuotiaille miehille ja naisille. Imettävien naisten suositellaan saavan A-vitamiinia noin 1 200-1 300 mikrogrammaa päivässä.5. Alentaa kolesterolitasoa
Kimchin sisältämä valkosipuli, kuten allisiini ja seleeni, voi alentaa kolesterolia ja voi myös epäsuorasti vähentää tai estää aivohalvauksen riskiä.6. Laihduttaa
Jotkut ihmiset luottavat kimchin etuihin tehokkaana ruokavaliovalikkona. Tämä ei ole yllättävää, koska kimchi sisältää paljon kuitua. Kimchin hyödyt vahvistuvat tutkimuksessa, joka osoittaa, että säännöllinen kimchin syöminen voi laihtua samalla kun vyötärön ympärysmitta pienenee.7. Alentaa syöpäriskiä
Kuten C-vitamiini, myös A-vitamiini on mukana antioksidanttina. Koska vapaat radikaalit voivat lisätä syöpäriskiä, runsaasti A-vitamiinia sisältävän kimchin nauttiminen vähentää myös tehokkaasti syöpäriskiä. Joissakin tutkimuksissa jopa mainitaan, että fermentoidulla sikurilla on potentiaalia estää syöpäsolujen kasvua kehossa. Hämmästyttävää, eikö? Tämä on toinen kimchin etu. Saadaksesi yllä olevan kimchin edut, voit ostaa tai käsitellä kimchin itse kotona.Korean kimchi-resepti kotona
Kun tiedät kimchin hyödyt terveydelle, nyt on aika kokeilla korealaistyylisiä kimchi-reseptejä. Kimchissä on erilaisia innovaatioita, jotka on valmistettu muista vihanneksista tai lisäämällä muita ainesosia. Siitä huolimatta perinteinen kimchi on edelleen suosikki korealaisen ruoan ystävien keskuudessa. Kimchin käsittely ei itse asiassa ole vaikeaa. Voit jopa tehdä omasi kotona. miten tehdä?Pääainesosa:
- 2,5 kg sikuria.
- 2 isoa valkoista retiisiä.
- 1 iso porkkana.
- 1 sipuli.
- kuppi merisuolaa.
Chilipastan mausteainekset:
- 1 sipuli.
- 5 valkosipulinkynttä.
- 1 tl (tl) sokeria.
- 1 tl inkivääriä, raastettuna.
- 5 rkl (rkl) chilijauhetta ( gochugaru ).
- 1 rkl kuivattuja katkarapuja (ebi).
- 1 rkl osterikastiketta.
- 2 rkl vehnäjauhoja.
- kuppi kalaöljyä.
- Tarpeeksi vettä
Kuinka tehdään:
- Leikkaa 1 sinapinvihreän sipuli neljään osaan, leikkaa pituussuunnassa.
- Pese sinappi puhtaaksi ja valuta sitten
- Ripottele suolaa jokaisen sinapinlehden väliin.
- Anna suolalla ripotellun sinapin seistä kaksi tuntia. Tee siitä tasaisempi kääntämällä sinappia niin, että alalevy on päällä.
- Valmista iso kulho.
- Yhdistä kidesokeri, raastettu inkivääri, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, chilijauhe, kuivatut katkaravut, osterikastike ja kalaöljy kulhossa. Liuota sitten riittävästi vettä.
- Lisää veteen liuotetut jauhot ja sekoita hyvin, kunnes siitä tulee tahna.
- Valmista puhdas allas.
- Lisää sinapinvihannekset ja kaikki muut vihannekset, jotka on leikattu pieniksi paloiksi, kuten tulitikuiksi.
- Lisää sekoitetut mausteet levittämällä niitä tasaisesti jokaiseen vihannekseen, kunnes vihannekset näyttävät punertavilta.
- Anna maustettujen vihannesten levätä huoneenlämmössä vuorokausi.
- Säilytä sitten jääkaapissa kolmesta viiteen päivää.
- Kimchi on myös valmis tarjoiltavaksi aterian lisäkkeenä.