Mannajauho on eräänlainen jauho, joka on valmistettu erityisestä vehnästä, joka on
durumvehnä. Tämän tyyppinen vehnä on yleensä kovempaa, joten proteiinipitoisuus on korkeampi verrattuna tavalliseen vehnäjauhoon. Yleensä mannajauhoa käytetään elastisen koostumuksen omaavien elintarvikkeiden valmistukseen. Ei vain pastan valmistukseen, mannajauhoja käytetään usein myös leivän käsittelyyn,
kakut, vanukas tai suolainen ruoka, jotta se olisi rapeampaa. Mutta muista, että mannajauhoissa on paljon
gluteenia korkeampi, koska proteiini on melko korkea.
Mannasuurimon ravintosisältö
Mannajauhojen valmistusprosessissa ravintosisältö vähenee. Siksi monet valmistajat lisäävät takaisin ravintoaineita, jotta vitamiinien ja kivennäisaineiden tasot ovat korkeammat. 56 grammassa mannajauhoja ravintosisältö on:
- Kalorit: 198 kcal
- Hiilihydraatit: 40 grammaa
- Proteiinia: 7 grammaa
- Rasva: <1 grammaa
- Kuitu: 7 % RDA
- Tiamiini: 41 % RDA
- Folaatti: 36 % RDA
- Riboflaviini: 29 % RDA
- Rauta: 13 % RDA
- Magnesium: 8 % RDA
Mannajauhot sisältävät proteiinia ja kuitua, joita on melko paljon, minkä vuoksi sitä nautittuna ihminen tuntee kylläisyyden pidempään. Ruoansulatusprosessi kestää kauemmin kuin muissa vähäkuituisissa jauhoissa. Lisäksi mannajauhossa on myös runsaasti B-vitamiineja, kuten
tMoiKaivos ja foolihappoa, joka voi auttaa jalostamaan ruokaa energiaksi. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Mannajauhon edut terveydelle
Joitakin mannajauhojen terveyshyötyjä ovat:
1. Runsaasti rautaa
Mannajauho sisältää rautaa, joka on välttämätön kivennäisaine, joka edistää DNA-synteesiä, hapen kuljettamista verenkierron kautta ja tukee immuunijärjestelmää. Koska 56 grammaa mannajauhoa on täyttänyt 13 % raudan RDA:sta, tämä voi auttaa optimoimaan punasolujen tuotannon. Verrattuna eläinproteiineissa, kuten lihassa, kalassa tai kanassa olevaan rautaan, mannajauhojen sisältämä rauta ei kuitenkaan imeydy elimistössä optimaalisesti. Vaihtoehtoisesti voit lisätä runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia, kuten
marjoja, appelsiineja tai tomaatteja maksimoidaksesi raudan imeytymisen mannajauhoista.
2. Mahdollisuus laihtua
Mannajauhon korkea kuitupitoisuus voi auttaa sinua laihduttamaan, mikä tekee siitä sopivan terveellistä ruokavaliota noudattaville. Mannajauhoista valmistettujen ruokien syöminen pidentää kylläisyyden tunnetta. Joten nälkäisyyden ja kaloriylimäärän riski voidaan välttää. Tutkimuksessa, johon osallistui 252 naista, 1 gramman kuitujen lisääminen päivässä auttoi laihtumaan 0,25 kiloa 20 kuukauden aikana. Mannajauhon runsas proteiini auttaa myös painonpudotuksessa. Tätä tosiasiaa tukee 24 tutkimusta, joiden mukaan proteiinipitoisella ruokavaliolla voidaan pudottaa 0,79 kiloa painoa verrattuna niihin, jotka eivät syö proteiinipitoisia ruokia.
3. Ylläpidä sydämen terveyttä
Kuitupitoisuus auttaa myös vähentämään sydänsairauksien riskiä. 31 tutkimuksessa ihmisillä, jotka söivät eniten kuitua, oli 24 prosenttia pienempi riski sairastua sydänsairauksiin. Kuitu voi alentaa huonoa kolesterolia (LDL), tulehdusta ja verenpainetta. Kolmen viikon tutkimuksessa kuitujen kulutus 23 grammaa päivässä alkaen
kokojyvät kuten mannasuurimot voivat alentaa huonoa kolesterolia (LDL) jopa 5 %. Lisäksi mannajauho sisältää ravintoaineita, kuten folaattia ja magnesiumia, jotka ovat hyviä sydämen terveydelle. Magnesiumia 100 mg päivässä voi vähentää sydämen vajaatoiminnan riskiä 22 % ja aivohalvauksen riskiä 7 %.
4. Mahdollisuus hallita verensokeria
Magnesiumin ja kuidun läsnäolo mannajauhoissa voi säädellä verensokeritasoja. Siten se voi auttaa vähentämään riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin. Magnesiumia kulutettaessa verensokeria voidaan hallita paremmin, koska solun vaste hormoni-insuliinille on optimaalinen. Mannajauhon kuitu hidastaa myös hiilihydraattien imeytymistä verenkiertoon, joten verensokeritaso ei nouse merkittävästi. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Onko mannajauho terveellistä?
Mannajauhon ravintosisällön lisäksi, joka on hyvä keholle, on useita asioita, jotka on otettava huomioon ennen sen nauttimista. Ne, jotka vain yrittävät, muistakaa, että mannajauho sisältää
gluteenia tarpeeksi korkea. Tämäntyyppinen proteiini voi olla vaarallista herkille tai kärsiville
keliakia. Lisäksi, kun otetaan huomioon, että mannajauho on valmistettu kovasta vehnästä, se voi aiheuttaa myös allergisia reaktioita vehnälle herkille. Useimmat ihmiset voivat kuitenkin kuluttaa prosessoituja mannajauhoja ilman merkittäviä sivuvaikutuksia. Jos näiden jauhojen nauttiminen ei aiheuta ongelmia, ei ole mitään väärää lisätä se päivittäiseen ruokalistaan. Mannajauhon korkea proteiini- ja kuitupitoisuus voi tehdä prosessoiduista leipä- ja pastaresepteistä herkullisempia.