Ne teistä, jotka ovat naudanlihan ystäviä, olette varmasti samaa mieltä pihvi on erilaisten lihajalosteiden kuningas. Tärkein osa syödessä pihvi on kypsyysaste. Syynä on, että se voi määrittää nautinnon tason pihvi oleellisin. Vaikuttaako sillä herkullisen maun lisäksi kypsyysasteeseen pihvi terveytesi suhteen? Onko turvallista kuluttaa pihviharvinainen? Tai hyvin tehty terveellisin? Kaikkiin näihin kysymyksiin vastataan seuraavassa selityksessä.
Kypsyystason tyypit pihvi
Kypsyysaste pihvi erottuu värin, rakenteen, mehevyys tai lihan kosteuspitoisuus kypsennyksen jälkeen ja sisälämpötila pihvi . Näiltä eri tasoilta luodaan erilaisia makuja ja tekstuureja. Yleensä kypsyysaste pihvi jaettu viiteen, nimittäin: 1. Harvinainen
Pihvi kypsyysasteen kanssa harvinainen Sen sivut ovat ruskehtavat, hieman hiiltyneet ulkopuolelta, mutta keskiosa on edelleen raakalihalle tyypillistä kirkkaan punaista. Ulkopinta tuntuu lämpimältä ja viileämmältä, kun sitä pidetään kiinni keskustasta. Sisälämpötila pihviharvinainen vaihtelee välillä 50 °C - 55 °C. Pihvi harvinaisella on taso mehevyys korkein on merkitty punaisella nesteellä, joka räjähtää, kun se halkeaa. 2. melko harvinainen
Pihvikeskikokoinen harvinainen on yksi kypsyysaste pihvi suosituin, koska sillä on taso mehevyys joka on edelleen vetistä, ei juurikaan eroa pihviharvinainen mutta jonka rakenne on ulkopuolelta kovempi ja sisältä pehmeämpi. Sivut ovat väriltään ruskehtavat, ylä- ja alaosa on karamellisoitu tummanruskeaksi punaisesta vaaleanpunaiseen keskustaan. Sisälämpötila on 55-57°C. 3. Keskikokoinen
Pihvikeskikokoinen sen keskellä on vaaleanpunainen pinnoite, sivut ovat ruskeita, kun taas ylä- ja alaosa on paahdettua, mutta ei hiiltynyttä. tekstuurin mukaan, pihvikeskikokoinen tuntuu kireältä kosketettaessa ja tihkuu punaista mehua. Lihan sisälämpötila vaihtelee 60-65°C välillä. 4. keskihyvin
Jos et pidä lihan väristä pihvi joka on punainen, mutta silti haluat tuntea mehukkuus riittävä, keskihyvin on vastaus. Kypsyysaste pihvikeskihyvin vaaleanpunainen keskellä ja harmaanruskea muualla lihassa. Rakenne on kiinteä ja hieman kova, mutta silti pehmeä keskeltä. Lihan sisälämpötila vaihtelee välillä 68-74°C. 5. Hyvin tehty
Kypsyysaste pihvihyvin tehty tai täysin kypsä, on väriltään harmahtavanruskea keskellä, rakenne on hieman jäykkä ja kuiva mehevyys Matalin. Jos vettä on jäljellä, se on yleensä vaaleanruskeaa tai vaaleanharmaata punaisen sijaan. Lihan sisälämpötila vaihtelee 77°C:sta ylöspäin. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]] Kypsyysaste pihvi kumpi on terveellisin?
Useimmat indonesialaiset tilaavat useammin pihvi kypsyysasteen kanssa hyvin tehty koska ei ole harvinaista nähdä punaista nestettä, kuten verta, virtaavan syötävän lihan päälle. Vaikka neste ei ole verta vaan myoglobiinia. Myoglobiini on proteiini, joka varastoi happea nisäkkäiden lihaksiin. Kun liha on kypsennetty, myoglobiini muuttuu tummemmaksi ja mustuu ajan myötä. Myoglobiini sisällä pihvi joiden kypsyysaste on alle keskihyvin ei täysin muuttunut, joten väri on edelleen punertava. Lisäksi lihassa, joka ei ole täysin kypsennetty, on enemmän vettä, joten myoglobiinin ja lihaan jääneen veden yhdistelmä tekee pihvi erittää punaista nestettä, jota on pidetty verenä. Myogoblin on turvallista syödä, ja National Institutes of Healthin (NIH) mukaan se on riittävän hyvä raudan lähde kulutettavaksi kohtuudella. Voidaan varmistaa, että punainen neste virtaa pihvi kypsyysasteen kanssa harvinainen tai melko harvinainen turvallista terveydelle. Ruoan ystäville ja ystäville pihvi myös usein totesi, että syöminen pihviharvinainen on syömisen ydin pihvi, kun taas pihvimelko harvinainen on vakaimmin tilattavissa. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) kuitenkin suosittelee pihvi joka on turvallista kulutukseen pihvi sisäinen tai sisäinen lämpötila saavuttaa 62,8 °C sen jälkeen, kun se on jätetty 3 minuutiksi poistamisen jälkeen. Jos katsot näitä kriteerejä, se tarkoittaa pihvi joiden maturiteettiaste on keskitasosta USDA:n turvalliseksi katsoman yläpuolelle. Syynä on se, että jos lihan sisälämpötila on alle 62,8°C, lämpötila ei riitä tappamaan lihassa olevia bakteereita. Sama juttu kanssa pihviharvinainen jolla on alhaisin kypsyysaste, pihvihyvin tehty on myös vaarallinen puoli. Eräässä tutkimuslehdessä sanotaan, että pihvihyvin tehty mahdollisuus kokea pidempi palaminen, jolloin mahdollisuus tuottaa syöpää aiheuttavia syöpää aiheuttavia aineita on suurempi. Laboratoriokokeet osoittavat, että heterosyklinen amiini löytyy useimmista lihasta hyvin tehty voi lisätä paksusuolen-, rinta-, eturauhas- ja haimasyövän riskiä. Siksi, jos haluat tilata pihvi kypsyysasteen kanssa hyvin tehty, sinun tulee varmistaa, että liha ei ylitä kypsennyksen lämpötilaa tai ylikypsennetty. On myös tärkeää muistaa syödä punaista lihaa kohtuudella. Maailman syöpätutkimuslaitos WCRF ehdottaa, että punaisen lihan saanti on terveydelle hyväksi kolme annosta viikossa tai vastaava 350-500 grammaa. Useamman punaisen lihan nauttimiseen liittyy suurempi riski sairastua tiettyihin syöpiin. WCRF:n neuvojen tapaan tutkimuksessa havaittiin, että punaisen lihan liiallinen kulutus voi lisätä riskiä sairastua tyypin II diabetekseen, sepelvaltimotautiin ja paksusuolensyöpään. Kypsyysaste pihvi määrittää herkullisuuden, mutta muista aina priorisoida terveytesi. Jos teet pihvi itse, voit maustaa sitä pihvi ennen kypsennystä appelsiinimehun, mausteiden ja etikan kanssa, jonka uskotaan estävän syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista. Älä unohda aina säilyttää annoksia ja kypsentää oikeassa lämpötilassa. Voivatko raskaana olevat naiset syödä pihvi?
Itse asiassa raskaana olevat naiset voivat syödä pihviä raskaana. Tämä ruoka on täynnä ravintoaineita, joista on hyötyä äidin ja sikiön terveydelle. Valitettavasti, jos olet asiantuntija pihvi kypsyysasteen kanssaharvinainen, suosittelemme, että vaihdat ensin tilauksen, kunnes raskaus on päättynyt. Kun syöt laadukasta lihaa, sinun ei tarvitse pelätä piilevän sairauden riskiä. Itse asiassa raaka tai kypsentämätön liha voi itse asiassa sisältää bakteereja.