Mikä on maltodekstriini? Tiedä, ovatko nämä lisäaineet turvallisia käytettynä

Joka kerta kun syömme pakattua ruokaa, syötämme kehoon myös erilaisia ​​lisäaineita. Yksi lisäaineista, joita usein sekoitetaan jalostettuihin ja pakattuihin elintarvikkeisiin, on maltodekstriini. Mikä on maltodekstriini? Onko maltodekstriini turvallinen ruoassa, jota syömme?

Mikä on maltodekstriini?

Maltodekstriini on lisäaine, jota lisätään usein jalostettuihin elintarvikkeisiin sakeuttamis- tai täyteaineena. Täyteaineena ( täyteaine ), maltodekstriiniä sekoitetaan lisäämään tehtaalta jalostettujen elintarvikkeiden määrää. Maltodekstriini toimii myös säilöntäaineena pidentääkseen pakattujen tuotteiden säilyvyyttä. Jotkut maltodekstriinin toiminnot jalostetuissa elintarvikkeissa, nimittäin:

• Sakeuttaa ruokaa tai nestettä auttaakseen ainesosien sitoutumista yhteen
• Paranna ruoan rakennetta tai makua
• Auta säilyttämään ruokaa ja pidentämään sen säilyvyyttä

Maltodekstriini on lisäaine, joka on helppo valmistaa ja suhteellisen edullinen. Tästä syystä maltodekstriiniä sekoitetaan yleisesti erilaisiin jalostettuihin tuotteisiin ja pakattuihin elintarvikkeisiin. Ravinnosta päätellen yksi gramma maltodekstriiniä antaa 4 kaloria. Elimistö pystyy sulattamaan maltodekstriinin nopeasti – joten tämä ainesosa voi olla hyödyllinen, jos tarvitset energiaa lyhyessä ajassa. Maltodekstriinin glykeeminen indeksi on kuitenkin yleensä korkea, joka on noin 106-136. Toisin sanoen maltodekstriini voi myös aiheuttaa verensokeripiikin nopeasti.

Kuinka valmistaa maltodekstriiniä

Maltodekstriini on valmistettu entsyymien ja maissitärkkelyksen seoksesta, joka muodostaa valkoisen, mauttoman jauhon. Maltodekstriini valmistetaan maissista, riisistä, perunasta tai vehnätärkkelyksestä. Vaikka maltodekstriini on peräisin kasveista, se on kuitenkin materiaali, joka on käynyt läpi monia prosesseja. Yllä olevista kasveista peräisin oleva tärkkelys käy läpi prosessin, jota kutsutaan hydrolyysiksi, jotta se voidaan hajottaa pienempiin muotoihin. Sitten tärkkelyksen joukkoon sekoitetaan happoja tai entsyymejä, kuten alfa-amylaasia. Entsyymien ja tärkkelyksen seos tuottaa valkoista jauhoa, joka liukenee veteen ja jolla ei ole makua. Maltodekstriini on itse asiassa edelleen samanlainen kuin kiinteä maissisiirappi. Näiden kahden ainesosan sokeripitoisuudessa on kuitenkin eroja. Maissisiirapin kuiva-aine sisältää vähintään 20 % sokeria. Maltodekstriinin sokeripitoisuus on alle 20 %.

Maltodekstriiniä sisältävät ruoat

Maltodekstriiniä sisältäviä prosessoituja elintarvikkeita on monenlaisia, esimerkiksi:

• Pastaa, keitettyjä muroja ja riisiä
• Lihan korvike
• Paistettu ruoka
• Kastike salaattiin
• Pakasteruoka
• Keitto
• Sokeria ja makeisia
• Energiajuomat ja urheilujuomat

Maltodekstriiniä käytetään myös muissa kuin elintarviketuotteissa, kuten ihovoiteissa, hiustenhoitotuotteissa ja jopa eläinten rehuissa.

Onko maltodekstriini turvallista kulutukseen?

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkealan sääntelyvirasto, nimittäin FDA, toteaa, että maltodekstriini on turvallista kulutukseen ( yleisesti tunnustettu turvalliseksi ). Ravintoarvotietoetiketissä maltodekstriini sisältyy kuitenkin hiilihydraattien kokonaismäärään. Jos noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota, sinulla on diabetes tai kärsit insuliiniresistenssistä, sinun on oltava erityisen varovainen maltodekstriinin kanssa. Lisäksi maltodekstriinin korkean glykeemisen indeksin vuoksi näitä lisäaineita sisältävien prosessoitujen elintarvikkeiden nauttimista tulisi ehdottomasti rajoittaa (tai ehkä välttää) – erityisesti diabeetikoilla tai esidiabeteksilla. Toinen syy maltodekstriinin kulutuksen rajoittamiseen on sen kielteinen vaikutus suoliston hyviin bakteereihin. Näiden lisäaineiden on raportoitu muuttavan suoliston bakteerien koostumusta, mikä tekee ihmisestä alttiimman taudeille. Maltodekstriinillä on riski heikentää probioottien kasvua ruoansulatuskanavassa, jolloin se vaikuttaa myös elimistön immuunitoimintaan.

Voisiko maltodekstriinistä olla hyötyä?

Maltodekstriinillä voi edelleen olla useita etuja joissakin tapauksissa . Maltodekstriinin edut, mukaan lukien:

1. Ryhdy energiansaannin valintaan lyhyessä ajassa

Kuten edellä mainittiin, maltodekstriini on hiilihydraatti, jonka keho sulattaa nopeasti. Näitä lisäaineita sekoitetaan usein ruokiin tai juomiin urheilua varten. Maltodekstriiniä sisältävät ruoat ja juomat voivat olla vaihtoehto nopeaan energian saantiin, erityisesti fyysisen toiminnan aikana.

2. Ole osa kroonisen hypoglykemian hoitoa

Hypoglykemia on matala verensokeritila. Potilaat, joilla on hypoglykemia, ottavat yleensä maltodekstriiniä verensokeritason nostamiseksi. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]

SehatQ:n muistiinpanot

Maltodekstriini on lisäaine, joka auttaa sakeuttamaan, lisäämään volyymia ja säilyttämään prosessoituja elintarvikkeita. Maltodekstriini voi aiheuttaa verensokeripiikin nopeasti, joten sen käyttöä diabeetikoilla tulisi vähentää tai rajoittaa. Voit saada muita lisäaineiden terveyteen liittyviä tietoja kysy lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. SehatQ-sovellus voidaan ladata osoitteesta Appstore ja Playstore auttaa tukemaan terveellistä elämääsi.