Hiilihydraatteja sisältäviä ravintolähteitä eivät ole vain riisi tai riisi, vaan myös mukulat. Indonesiassa on monenlaisia mukuloita, jotka on helppo käsitellä ja joilla on erilaisia terveyshyötyjä. Sipulit ovat kasvielimiä, joiden muoto ja koko muuttuvat niiden tehtävän vuoksi, nimittäin lisääntymiskeinona tai ravintovarastona. Mukulat muodostuvat yleensä maan alle (juurille), ja niiden pääsisältö on hiilihydraattien tai tärkkelyksen muodossa. Maan eri alueilla on hajallaan monenlaisia mukuloita, kuten perunat, taro, bataatit, maniokki, jamssi, cantel, canna, gembili, sente ja suweg. Jokaisella mukulalla on oma makunsa ja edut. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Mukuloiden sisältö
Suurin pitoisuus juurikasveissa on hiilihydraatteja, kuituja, proteiineja ja sokeria. Lähes kaikki mukulat ovat hyviä hiilihydraattien lähteitä terveydelle. Kunkin mukulatyypin ravintosisältö voi olla erilainen. Mutta yleisesti ottaen erityyppiset mukulat sisältävät hiilihydraattien lisäksi myös elimistölle tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, kaliumia ja sinkkiä. Sipulit sisältävät myös runsaasti vitamiineja A-vitamiinista, C-vitamiinista B-vitamiinikompleksiin. Jotkut niistä sisältävät hyviä antioksidantteja immuunijärjestelmän ylläpitämiseksi.
Lue myös: Paistetut perunat vs ranskalaiset perunat, kumpi on terveellisempää?Mukulatyypit ja niiden edut
Tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että maailmassa on viisi mukulatyyppiä, jotka hallitsevat sekä määrän, maun että hyötyjen suhteen, kuten:
1. Peruna (Solanum tuberosum)
Perunaa pidetään usein yhtenä huonoista mukulatyypeistä, ja sitä tulisi välttää, etenkin niille, jotka haluavat syödä vähähiilihydraattista ruokaa. Perunoiden syöminen voi kuitenkin tarjota erilaisia terveyshyötyjä, koska se sisältää myös kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja fytokemikaaleja. Tutkimusten mukaan perunoiden terveyshyötyjä ovat mm.
- Vahvistaa luita, koska näiden mukuloiden hyödyt sisältävät runsaasti fosforia ja kalsiumia, jotka voivat estää luukadon eli osteoporoosin.
- Terve sydän, sillä perunat sisältävät sydämen toimintaa tukevia kuituja, kaliumia, C-vitamiinia ja B6-vitamiinia.
Saadaksesi tämän hyödyn, vältä perunoiden käsittelyä paistamalla.
2. maniokki (Manihot esculenta)
Yksi esimerkki tunnetusta juurimukulasta on maniokki. Vaikka hinta on halpa, maniokista voidaan jalostaa suolaisia ja makeita kulinaarisia herkkuja. Sen lisäksi, että kassava sisältää runsaasti hiilihydraatteja, se sisältää myös paljon C-vitamiinia, A-vitamiinia, B-vitamiinia ja muita antioksidantteja, kuten fenolihappoja, antrakinoneja, saponiineja ja alkaloideja, jotka ovat hyödyllisiä ihon terveydelle. Lisäksi on myös muita tärkeitä kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kaliumia, seleeniä, kalsiumia ja rautaa. Maniikilla uskotaan myös olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Nämä mukulat eivät kuitenkaan yleensä sisällä muita ravintoaineita, mukaan lukien proteiinia, joten kassavan kulutusta suuria määriä ei suositella terveyden kannalta.
3. Bataatti (Ipomea batatus)
Tämän yhden mukulan edut ovat eri värejä, punaisista bataateista, keltaisista bataateista purppuraisiin bataattiin. Tutkimusten mukaan punaiset ja violetit bataatit ovat hyviä ravintolähteitä, koska ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka voivat suojata kehoa altistumiselta vapaille radikaaleille. Nämä vapaat radikaalit voivat myös vähentää riskiäsi sairastua kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään, sydänsairauksiin ja ennenaikaiseen ikääntymiseen. Bataatit ovat myös hyvä kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joten niitä voidaan käyttää vaihtoehtoisena hiilihydraattilähteenä riisin ulkopuolella.
4. Bataatti (Dioscorea spp)
Vaikka ne ovat molemmat "jamssia", jamssilla tai jamssilla on erilainen rakenne kuin bataatilla. Bataatti on muodoltaan pitkä, ja lihan maku on kuivempi ja tärkkelyspitoisempi kuin bataatti. Jamin terveyshyötyjä ei tunneta laajalti. Yksi varhaisimmista tutkimuksista osoitti, että jamssin säännöllinen käyttö voi tasapainottaa kehon hormonitasoja, vähentää huonoa kolesterolia ja lisätä antioksidanttitasoja.
5. Taro (Colocasia, Cyrtosperma ja Xanthosoma spp.)
Taro on identtinen Bogorin kaupungin kanssa ja sitä käytetään usein matkamuistona alueelta. Indonesian ulkopuolella tämä kasvi tunnetaan myös nimellä "taro", jota käytetään usein ainesosana makeiden ruokien tai juomien valmistukseen. Taron ulkokuori on ruskea, jossa on valkoista lihaa ja violetteja täpliä. Taro-lihan maku on melko makea ja rakenne muistuttaa perunoita. Taro on hyvä kuidun lähde, siinä on myös monia muita ihmiskehon tarvitsemia ravintoaineita. Jotkut taron eduista ovat verensokeritason stabilointi, ruoansulatuskanavan ravinto ja sydänsairauksien riskin alentaminen.
6. Jicama
Jicama on eräänlainen mukula, joka sisältää runsaasti antioksidantteja. Muita sen sisältämiä ravintoaineita ovat kuitu, hiilihydraatit, sokeri, proteiini, C-vitamiini, B6-vitamiini ja vesi. Koska jicama sisältää runsaasti ravintoaineita, sen terveyshyötyjä on lukuisia. Alkaen ruoansulatusjärjestelmän tasoittamisesta, terveen ihon ylläpitämisestä, kolesterolin alentamisesta kehon vastustuskyvyn ylläpitämiseen.
7. Retiisi
On olemassa erilaisia retiisityyppejä, joita voidaan kuluttaa, violeteista retiisistä, punaisista retiisistä, valkoisista retiisistä ja japanilaisiin retiiseihin. Retiisit sisältävät monia tärkeitä ravintoaineita, kuten hiilihydraatteja, kuituja, proteiineja, A-, B-vitamiineja, folaattia ja C-vitamiinia. Retiisit sisältävät myös runsaasti kivennäisaineita, koska ne sisältävät fosforia, kalsiumia, mangaania, kaliumia ja rautaa. Retiisin terveyshyötyjä ovat verensokerin hallinta, verenpaineen pitäminen vakaana, ruoansulatuksen parantaminen, vapaiden radikaalien vaikutusten torjuminen ja syöpäriskin vähentäminen.
Lue myös: 3 reseptiä prosessoituihin purppuraperunoihin, jotka ovat ravitsevia ja helppoja valmistaaViesti SehatQ:lta
Mukulat ovat yksi peruselintarvikkeiden tyyppi, joka ei ainoastaan tarjoa energiaa, vaan myös auttaa täyttämään päivittäiset ravintotarpeet. Jos haluat neuvotella suoraan lääkärin kanssa mukulatyypeistä ja niiden eduista, voit tehdä sen
chat-lääkäri SehatQ-perheterveyssovelluksessa.Lataa sovellus nyt Google Playssa ja Apple Storessa.