Elintarvikevärin käyttö on kuin kiillotusta meikki kasvoillasi. Kyllä, väriaineet voivat kaunistaa ruokaa tai juomaa sekä herättää makuhermoja, jotta olet enemmän kiinnostunut kokeilemaan näitä ruokia. Indonesiassa elintarvikevärien käyttöä säätelevät tiukasti terveysministeriö ja elintarvike- ja lääkevalvontavirasto (BPOM). Säännösten mukaan elintarvikevärit luokitellaan luonnollisiin ja synteettisiin elintarvikeväreihin. Sinun tulee olla varovainen muihin tarkoituksiin värjättyjen elintarvikkeiden, kuten tekstiilivärien, suhteen. Syynä on, että elintarvikkeiden värjäys haitallisilla kemikaaleilla voi olla haitallista terveydelle.
Luonnollinen ja synteettinen elintarvikeväri
BPOM:n mukaan luonnolliset väriaineet ovat elintarvikelisäaineita, jotka on valmistettu uuttamalla, eristämällä tai derivatisoimalla (osittainen synteesi) kasveista, eläimistä, mineraaleista tai muista luonnollisista lähteistä. Luonnollinen elintarvikeväri on kiistatta vanhin elintarvikkeiden "kosmetiikka", koska sitä on käytetty pitkään. Tähän asti myös luonnollisten elintarvikevärien käyttöä on pidetty turvallisempana ja sillä on minimaaliset sivuvaikutukset. Jotkut luonnollisiksi luokitellut väriaineet sisältävät aineita, kuten:- Karoteeni (tummanpunainen, keltainen tai oranssi): Tätä luonnollista elintarvikeväriä löytyy hedelmistä tai vihanneksista, jotka ovat samanvärisiä, kuten porkkanoissa, bataateissa ja kurpitsassa. Karoteeni on rasvaliukoinen väriaine, joten se sopii hyvin erilaisten maitotuotteiden värjäämiseen.
- Klorofylli (vihreä): Tätä väriä löytyy kaikista vihreistä kasveista, mukaan lukien pinaatista ja mintun lehdistä. Klorofylli on tärkeä näkökohta kasveille, koska sitä käytetään fotosynteesiprosessissa.
- Antosyaanit (violetti ja sininen): Näitä luonnollisia elintarvikevärejä saadaan yleensä hedelmistä, kuten viinirypäleistä, mustikoista ja karpaloista. Tämä väriaine pystyy liukenemaan veteen, joten sitä käytetään parhaiten agarin valmistukseen, limsaja siirappia.