Maniikka on monipuolinen kulutuskasvi. Kaikki maniokin osat voidaan käyttää juuriin asti, joita voidaan käyttää tapiokajauhoina. Lisäksi maniokkia voidaan keittää eri tavoin ja tehdä siitä herkullinen ruokalaji. Onko raa'alla maniokilla kuitenkin mitään hyötyä, jos se syödään sellaisenaan? Valitettavasti ei ole. Kulutettu raaka maniokki voi olla myrkyllistä tai häiritä hermojen ja kilpirauhasen toimintaa. Siksi ennen kassavan nauttimista on tiedettävä erittäin hyvin, kuinka se käsitellään.
Raakan maniokin syömisen vaarat
Paitsi vaarallinen raakana kulutettuna, maniokki voi myös olla myrkyllistä, jos sitä kulutetaan erittäin suuria määriä tai käsitellään väärin. Raaka maniokki sisältää kemiallista ainetta nimeltä syanogeeniset glykosidit joka voi vapauttaa syanidia sitä kuluttavan henkilön kehoon. Lyhyesti sanottuna raa'alla maniokilla ei ole terveyshyötyjä. Liian usein tai liian suurina annoksina käytettynä syanidi voi häiritä hermojen ja kilpirauhasen toimintaa ihmisillä. Seurauksena voi olla elinvaurion halvaantuminen. Lisäksi ihmiset, joiden ravintonsaanti ei ole optimaalinen ja jotka eivät saa tarpeeksi proteiinia, ovat alttiimpia kokemaan kielteisiä vaikutuksia raa'an maniokin kuluttamisesta. Tämä tapahtuu, koska proteiini periaatteessa auttaa pääsemään eroon syanidista. Tämä selitys vastaa siihen, miksi raa'an maniokkimyrkytystapaukset ovat alttiita esiintymään kehitysmaissa, joissa ravintoaineiden saanti ei ole optimaalinen. Lisäksi ne ovat riippuvaisia maniokista kalorien lähteenä, mutta se ei ole tasapainossa tasapainoisen proteiinin saannin kanssa. Lisäksi maniokki voi myös imeä maaperästä haitallisia aineita, kuten arseenia ja kadmiumia. Molemmat ovat yhdisteitä, jotka voivat lisätä syöpäriskiä ihmisille, jotka tekevät maniokista peruselintarvikkeen. Joten toistaiseksi raa'an maniokin tehoa ei ole löydetty. Kassavan kulutuksen on oltava tasapainossa kehon proteiinin saannin kanssa. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]Kuinka syödä maniokkia turvallisesti
Vaikka maniokkia raakana nautittaessa on myrkytyksen vaara, ei ole syytä huoleen, sillä maniokki on yksi helposti prosessoitavista elintarvikkeista. Myös erilaisia käsittelymenetelmiä on hyvin erilaisia, niitä voidaan säätää maun mukaan. Joidenkin turvallisten tapojen kuluttaa maniokkia tulisi käydä läpi vaiheet:1. Kuorittu
Kassavan ihon kuoriminen on erittäin tärkeää, koska iho sisältää eniten syanidia tuottavia aineita2. Kastettu
Kassavan liottaminen 4-5 päivää ennen kypsennystä voi myös vähentää myrkytysvaarassa olevia aineita3. Keitetty
On tärkeää kypsentää maniokkia, kunnes se on täysin kypsää. Voit tehdä tämän keittämällä, paistamalla tai paistamalla4. Yhdistettynä proteiiniin
Proteiinin nauttiminen maniokin kanssa voi auttaa hallitsemaan vahingossa kulutettua syanidipitoisuutta. Ihannetapauksessa ihminen kuluttaa 73-113 grammaa maniokkia päivässä. Yhdistä sen sijaan kassavan perusruoka muihin lähteisiin, kuten riisiin, maissiin ja muihin ravintolähteisiin. Samaan aikaan käsitelty maniokki, kuten tapiokajauho, sisältää hyvin vähän syanidia. Käsitellyssä muodossa olevan maniokin nauttiminen on varmasti paljon turvallisempaa.Kassavan ravintosisältö
On myös mielenkiintoista tarkastella, mikä on maniokin ravintosisältö jokaisessa 100 grammassa annosta, nimittäin:- Kalorit: 112
- Hiilihydraatit: 27 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
- Tiamiini: 20 % RDA
- Fosfori: 5 % RDA
- Kalsium: 2 % RDA
- Riboflaviini: 2 % RDA
Kassavan vaarat vatsalle
Oletko kuullut tiedoista, että maniokkimehulla on vatsalle hyötyä? Oikein kypsennettynä ja kohtuullisina määrinä kulutettuna maniokki on yleensä suhteellisen turvallista ja terveellistä. Toisaalta maniokki voi vahingoittaa vatsaasi, jos syöt sen raakana tai keittämättömänä. Tässä ovat maniokin vaarat vatsalle ja ruoansulatukselle.1. Aiheuttaa myrkytyksen
Kassava sisältää vaarallisia yhdisteitä, joita kutsutaan syanogeenisiksi glykosideiksi. Jos maniokkia ei kypsennetä perusteellisesti, nämä yhdisteet voivat päästä mahaan ja ruoansulatuskanavaan ja muuttua syanidiksi, joka voi aiheuttaa myrkytyksen. Maniokisyanidimyrkytyksen oireita ovat:- Vatsakipu
- Pahoinvointia
- Heikko
- Oksentaa
- Ripuli
- Päänsärky
- Vaikea hengittää
- Sydämenlyönti
- Hämmennys.