Onko raakaa maniokista hyötyä?

Maniikka on monipuolinen kulutuskasvi. Kaikki maniokin osat voidaan käyttää juuriin asti, joita voidaan käyttää tapiokajauhoina. Lisäksi maniokkia voidaan keittää eri tavoin ja tehdä siitä herkullinen ruokalaji. Onko raa'alla maniokilla kuitenkin mitään hyötyä, jos se syödään sellaisenaan? Valitettavasti ei ole. Kulutettu raaka maniokki voi olla myrkyllistä tai häiritä hermojen ja kilpirauhasen toimintaa. Siksi ennen kassavan nauttimista on tiedettävä erittäin hyvin, kuinka se käsitellään.

Raakan maniokin syömisen vaarat

Paitsi vaarallinen raakana kulutettuna, maniokki voi myös olla myrkyllistä, jos sitä kulutetaan erittäin suuria määriä tai käsitellään väärin. Raaka maniokki sisältää kemiallista ainetta nimeltä syanogeeniset glykosidit joka voi vapauttaa syanidia sitä kuluttavan henkilön kehoon. Lyhyesti sanottuna raa'alla maniokilla ei ole terveyshyötyjä. Liian usein tai liian suurina annoksina käytettynä syanidi voi häiritä hermojen ja kilpirauhasen toimintaa ihmisillä. Seurauksena voi olla elinvaurion halvaantuminen. Lisäksi ihmiset, joiden ravintonsaanti ei ole optimaalinen ja jotka eivät saa tarpeeksi proteiinia, ovat alttiimpia kokemaan kielteisiä vaikutuksia raa'an maniokin kuluttamisesta. Tämä tapahtuu, koska proteiini periaatteessa auttaa pääsemään eroon syanidista. Tämä selitys vastaa siihen, miksi raa'an maniokkimyrkytystapaukset ovat alttiita esiintymään kehitysmaissa, joissa ravintoaineiden saanti ei ole optimaalinen. Lisäksi ne ovat riippuvaisia ​​maniokista kalorien lähteenä, mutta se ei ole tasapainossa tasapainoisen proteiinin saannin kanssa. Lisäksi maniokki voi myös imeä maaperästä haitallisia aineita, kuten arseenia ja kadmiumia. Molemmat ovat yhdisteitä, jotka voivat lisätä syöpäriskiä ihmisille, jotka tekevät maniokista peruselintarvikkeen. Joten toistaiseksi raa'an maniokin tehoa ei ole löydetty. Kassavan kulutuksen on oltava tasapainossa kehon proteiinin saannin kanssa. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]

Kuinka syödä maniokkia turvallisesti

Vaikka maniokkia raakana nautittaessa on myrkytyksen vaara, ei ole syytä huoleen, sillä maniokki on yksi helposti prosessoitavista elintarvikkeista. Myös erilaisia ​​käsittelymenetelmiä on hyvin erilaisia, niitä voidaan säätää maun mukaan. Joidenkin turvallisten tapojen kuluttaa maniokkia tulisi käydä läpi vaiheet:

1. Kuorittu

Kassavan ihon kuoriminen on erittäin tärkeää, koska iho sisältää eniten syanidia tuottavia aineita

2. Kastettu

Kassavan liottaminen 4-5 päivää ennen kypsennystä voi myös vähentää myrkytysvaarassa olevia aineita

3. Keitetty

On tärkeää kypsentää maniokkia, kunnes se on täysin kypsää. Voit tehdä tämän keittämällä, paistamalla tai paistamalla

4. Yhdistettynä proteiiniin

Proteiinin nauttiminen maniokin kanssa voi auttaa hallitsemaan vahingossa kulutettua syanidipitoisuutta. Ihannetapauksessa ihminen kuluttaa 73-113 grammaa maniokkia päivässä. Yhdistä sen sijaan kassavan perusruoka muihin lähteisiin, kuten riisiin, maissiin ja muihin ravintolähteisiin. Samaan aikaan käsitelty maniokki, kuten tapiokajauho, sisältää hyvin vähän syanidia. Käsitellyssä muodossa olevan maniokin nauttiminen on varmasti paljon turvallisempaa.

Kassavan ravintosisältö

On myös mielenkiintoista tarkastella, mikä on maniokin ravintosisältö jokaisessa 100 grammassa annosta, nimittäin:
  • Kalorit: 112
  • Hiilihydraatit: 27 grammaa
  • Kuitu: 1 gramma
  • Tiamiini: 20 % RDA
  • Fosfori: 5 % RDA
  • Kalsium: 2 % RDA
  • Riboflaviini: 2 % RDA
Lisäksi keitetty maniokki sisältää myös rautaa, C-vitamiinia ja niasiinia. Kuitenkin verrattuna muihin mukuloihin, kuten punajuuriin ja bataattiin, kivennäisaineiden ja vitamiinien pitoisuus on yleensä pienempi. Kassava sisältää myös paljon kestävä tärkkelys, eräänlainen tärkkelys, joka voidaan helposti sulattaa, sekä liukoinen kuitu. Tämä tärkkelys on erittäin hyödyllinen ruoansulatuskanavan hyville bakteereille, koska se voi vähentää tulehdusta ja olla terveellistä.

Kassavan vaarat vatsalle

Oletko kuullut tiedoista, että maniokkimehulla on vatsalle hyötyä? Oikein kypsennettynä ja kohtuullisina määrinä kulutettuna maniokki on yleensä suhteellisen turvallista ja terveellistä. Toisaalta maniokki voi vahingoittaa vatsaasi, jos syöt sen raakana tai keittämättömänä. Tässä ovat maniokin vaarat vatsalle ja ruoansulatukselle.

1. Aiheuttaa myrkytyksen

Kassava sisältää vaarallisia yhdisteitä, joita kutsutaan syanogeenisiksi glykosideiksi. Jos maniokkia ei kypsennetä perusteellisesti, nämä yhdisteet voivat päästä mahaan ja ruoansulatuskanavaan ja muuttua syanidiksi, joka voi aiheuttaa myrkytyksen. Maniokisyanidimyrkytyksen oireita ovat:
  • Vatsakipu
  • Pahoinvointia
  • Heikko
  • Oksentaa
  • Ripuli
  • Päänsärky
  • Vaikea hengittää
  • Sydämenlyönti
  • Hämmennys.
Vakavammissa tapauksissa syanidimyrkytys voi aiheuttaa myös kouristuksia, tajunnan menetystä ja sydämenpysähdyksiä.

2. Vatsaa ja ruoansulatuskanavaa häiritsevä

Kassava sisältää paljon tärkkelystä, joka sisältää runsaasti amyloosia. Tämän tyyppistä tärkkelystä kehomme on vaikea sulattaa. Lisäksi runsaasti tärkkelystä sisältävät ruoat voivat myös aiheuttaa turvotusta. Tämä tila on yleisempi ihmisillä, jotka harvoin tai eivät koskaan harjoittele. On selvää, että raaka maniokki ei hyödytä mahahappoa. Itse asiassa sen nauttiminen sellaisenaan voi olla haitallista terveydelle.

Muut maniokkivaarat

Sen lisäksi, että maniokki aiheuttaa vatsalle vaaroja, on useita muita asioita, jotka on otettava huomioon ennen tämän ruoan nauttimista.

1. Ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille

Raskaana olevien ja imettävien naisten ei suositella kuluttavan maniokkia säännöllisesti, koska se voi aiheuttaa synnynnäisiä epämuodostumia vauvoille. Lisäksi maniokki voi myös imeä kemikaaleja maaperästä. Kassavan sisältämät fytoestrogeenit voivat siirtyä vauvoille äidinmaidon kautta. Tämä tila voi lisätä kilpirauhasen vajaatoiminnan riskiä imeväisillä.

2. Lasten vahingoittumisen vaara

Syanidin vaikutukset, jotka voivat aiheuttaa halvaantumisen, vaikuttavat voimakkaammin lapsilla. Näin ollen heillä on suurempi riski saada halvaantuminen. Lisäksi kassavan liiallinen kulutus liittyy myös tiettyjen vitamiinien alhaisiin tasoihin lapsilla. Kuitenkin, jos sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä, maniokin nauttiminen on silti melko turvallista.

3. Aiheuttaa allergioita

Kassava voi myös aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisille, jotka ovat herkkiä tai allergisia lateksille.

4. Jodin puute

Maniokilla on vaikutusta elimistön jodin imeytymisen vähentämiseen. Ihmiset, joilla on alhainen joditaso, voivat kokea vakavampia sairauksia maniokin nauttimisen jälkeen.

5. Kilpirauhashormonitasojen alentaminen

Imeytyvän jodin määrän vähentämisen lisäksi maniokilla on myös kilpirauhashormonitasoja alentava vaikutus. Kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastavien potilaiden tila voi pahentua maniokin nauttimisen jälkeen, varsinkin jos he ovat saaneet kilpirauhashormonikorvaushoitoa. [[aiheeseen liittyvät artikkelit]] Lisäksikestävä tärkkelys Sillä on myös rooli verensokeritason hallinnassa, koska se saa ihmisen tuntemaan olonsa kylläiseksi pidempään. Näin voidaan välttää henkilön riski kuluttaa liikaa kaloreita.