Kukapa ei edelleenkään pidä vihanneksista? Kasvikset ovat kehon tarvitsemien vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuidun lähde. Kasvissalaatti voi olla vaihtoehto vihannesten syömiselle, jonka kanssa on hauskempaa salaattikastikkeet monipuolinen. Kasvissalaatin valmistamiseksi sinun tulee valita ainesosat, jotka ovat ravitsevia ja pystyvät täyttämään ravitsemukselliset tarpeet. Vihannesten huolellinen valinta salaateiksi voi auttaa sinua saavuttamaan tämän tavoitteen. 
Lehtikaali on yksi salaatin vihanneksista, joiden sanotaan olevan vitamiineja ja kivennäisaineita.Kaali on viherkasvi, joka kuuluu kaaliperheeseen. Lehtikaali sisältää erilaisia vitamiineja, kalsiumia, kuituja ja fytoravinteita, jotka ovat hyviä elimistön terveydelle ja suojaavat erilaisilta sairauksilta. Lehtikaalissa oleva A-vitamiini voi auttaa ylläpitämään terveitä silmiä, immuunijärjestelmää ja lisääntymisjärjestelmää sekä ylläpitämään tervettä sydäntä, keuhkoja ja munuaisia. Lehtikaali sisältää myös C-vitamiinia, jolla on tärkeä rooli solujen uusiutumisprosessissa ja ylläpitää immuunijärjestelmää. Lisäksi lehtikaali sisältää runsaasti K-vitamiinia, joka muodostaa veren hyytymisproteiineja, erityisesti haavan paranemisprosessissa, ylläpitää luuston terveyttä ja ehkäisee osteoporoosia. 
Yksi yleisimmistä salaatin kasvisainesosista on salaatti. Vihreä tai punainen salaatti sopivat kasvissalaattien aineksiin. Houkutteleva väri on sopiva valinta ja herättää ruokahalua. Salaatti on kasvis, jossa on runsaasti A-vitamiinia. Salaatti on kuitenkin muihin verrattuna vähäkuituinen vihannes. Joten, jotta voit täyttää päivittäisen kuitutarpeesi, sinun on lisättävä salaattikulhoon muita kuitupitoisia vihanneksia. 
Selleri on runsaasti antioksidantteja sisältävä salaattivihannes, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. 100 grammassa selleriä on 2 grammaa kuitua, 50 mg kalsiumia ja 11 mg C-vitamiinia. Selleri sisältää myös K-vitamiinia ja luteoliinia, jotka ovat antioksidantteja. Luteoliini on flavonoidiryhmän kemiallinen yhdiste, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Antioksidanttien tiedetään torjuvan syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja ja auttavan parantamaan syöpää. 
Tomaatit sisältävät runsaasti kaliumia, joka voi olla hyödyllistä sydämen terveydelle. Tomaatit luokitellaan vihanneksiksi, jotka sisältävät vähän hiilihydraatteja ja ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Tomaatit sisältävät A-, C- ja K-vitamiinia sekä runsaasti kaliumia. 100 grammassa tomaatteja sisälsi noin 169 mg kaliumia. Kalium on kivennäisaine, joka voi auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta ja vähentämään sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Tomaattien on myös osoitettu vahvistavan valtimoita linjaavia endoteelisoluja. Tomaattien korkean lykopeenipitoisuuden on myös osoitettu ehkäisevän eturauhassyöpää.
Valikoima vihanneksia herkulliseen ja terveelliseen salaattiin
Salaatti on todellakin yksi salaatin suosikkivihanneksista. On kuitenkin olemassa monia muita aineksia, jotka sopivat myös kasvissalaattien valmistukseen. Seuraavassa on joitain vihanneksia salaatteihin, jotka ovat helppoja, edullisia ja tietysti terveellisiä.1. Lehtikaali
Lehtikaali on yksi salaatin vihanneksista, joiden sanotaan olevan vitamiineja ja kivennäisaineita.Kaali on viherkasvi, joka kuuluu kaaliperheeseen. Lehtikaali sisältää erilaisia vitamiineja, kalsiumia, kuituja ja fytoravinteita, jotka ovat hyviä elimistön terveydelle ja suojaavat erilaisilta sairauksilta. Lehtikaalissa oleva A-vitamiini voi auttaa ylläpitämään terveitä silmiä, immuunijärjestelmää ja lisääntymisjärjestelmää sekä ylläpitämään tervettä sydäntä, keuhkoja ja munuaisia. Lehtikaali sisältää myös C-vitamiinia, jolla on tärkeä rooli solujen uusiutumisprosessissa ja ylläpitää immuunijärjestelmää. Lisäksi lehtikaali sisältää runsaasti K-vitamiinia, joka muodostaa veren hyytymisproteiineja, erityisesti haavan paranemisprosessissa, ylläpitää luuston terveyttä ja ehkäisee osteoporoosia. 2. Pinaatti
Pinaatti on vihreä vihannes, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa ja folaattia. Pinaatin vitamiinipitoisuus, mukaan lukien A-vitamiini, C-vitamiini, K-vitamiini. Pinaatti on kasvi, joka sisältää enemmän folaattia. Ravitsemusasiantuntija Kelly Kennedy totesi, että pinaatin folaattipitoisuus pystyy muuttamaan ruoan energiaksi ja tuottamaan punaisia ja valkoisia verisoluja. Itse asiassa, kuten lainataan Queenslandin terveysministeriön verkkosivustolta, Queensland Health, foolihappo voi myös auttaa sikiön hermoston kasvua ja kehitystä raskauden alkuvaiheessa, mikä estää spina bifidaa. Lisäksi pinaatin korkea rautapitoisuus voi myös voittaa kehon raudan puutteen. Anemiaa sairastaville suositellaan pinaattia salaattivihannekseksi.3. Salaatti
Yksi yleisimmistä salaatin kasvisainesosista on salaatti. Vihreä tai punainen salaatti sopivat kasvissalaattien aineksiin. Houkutteleva väri on sopiva valinta ja herättää ruokahalua. Salaatti on kasvis, jossa on runsaasti A-vitamiinia. Salaatti on kuitenkin muihin verrattuna vähäkuituinen vihannes. Joten, jotta voit täyttää päivittäisen kuitutarpeesi, sinun on lisättävä salaattikulhoon muita kuitupitoisia vihanneksia. 4. Punajuuri
Todennäköisesti heität juurikkaan lehdet pois ja otat vain hedelmät. Kukapa olisi kuitenkaan uskonut, että juurikkaan lehdet voivat olla K-vitamiinipitoisten salaattien vihannes. Punajuurikkaan lehdet sisältävät myös erilaisia vitamiineja, kuten A-vitamiinia, C-vitamiinia ja E-vitamiinia. Punajuurikkaan lehdet sisältävät myös runsaasti nitraattia, joka muuttuu typpioksidiksi elimistössä. Aloitus päiväkirjasta Elintarviketieteen ja ravitsemuksen kriittisiä arvioita Typpioksidi voi rentouttaa verisuonten sileitä lihassoluja ja alentaa siten verenpainetta. Nämä havainnot osoittavat, että punajuurilla voi olla potentiaalia vähentää sydän- ja verisuonisairauksien, kuten verenpainetaudin, riskiä5. Selleri
Selleri on runsaasti antioksidantteja sisältävä salaattivihannes, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. 100 grammassa selleriä on 2 grammaa kuitua, 50 mg kalsiumia ja 11 mg C-vitamiinia. Selleri sisältää myös K-vitamiinia ja luteoliinia, jotka ovat antioksidantteja. Luteoliini on flavonoidiryhmän kemiallinen yhdiste, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Antioksidanttien tiedetään torjuvan syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja ja auttavan parantamaan syöpää. 6. Parsakaali
Jos haluat löytää kasviksia salaatteihin, joissa on paljon kuitua, parsakaali on vastaus. Kuitujen lisäksi parsakaali sisältää myös erilaisia vitamiineja. Noin 100 grammassa parsakaalia pystyy täyttämään jopa 135% päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. K-vitamiinia on myös parsakaalissa melko korkea, noin 116 % päivittäisestä tarpeesta. Toinen parsakaalin etu on, että se sisältää runsaasti antioksidantteja. Itse asiassa tutkimus vuonna International Journal of Food Sciences and Nutrition mainitsee, että parsakaalin antioksidanttipitoisuus voi vähentää insuliiniresistenssiä tyypin 2 diabeetikoilla ja ehkäistä syöpää. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]7. Kurkku
Kurkku on vähähiilihydraattinen ja erittäin virkistävä vihannes, joten se sopii erinomaisesti mausteisemman kasvissalaattien ainesosiksi valoa. Kurkut ovat hyvä kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden, kuten K-vitamiinin ja fosforin lähde, jotka ovat terveydelle hyviä. Kurkun hyödyt ovat myös todistetusti muun muassa anti-inflammatorisia (anti-inflammatorisia), syöpää estäviä ja voivat suojata aivojen terveyttä.8. Paprika
Paprikat ovat yksi salaatin vihanneksista, joissa on vähän hiilihydraatteja ja runsaasti kuitua. Näin nämä vihannekset sopivat niille teistä, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota. Paprika on myös yksi A- ja C-vitamiinipitoisista vihanneksista. Itse asiassa paprikan C-vitamiinipitoisuus on korkeampi kuin appelsiineissa. Paprika sisältää myös karotenoideja, jotka ovat antioksidantteja, jotka vähentävät tulehdusta, poistavat vapaita radikaaleja ja alentavat syöpäriskiä.9. Tomaatti
Tomaatit sisältävät runsaasti kaliumia, joka voi olla hyödyllistä sydämen terveydelle. Tomaatit luokitellaan vihanneksiksi, jotka sisältävät vähän hiilihydraatteja ja ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Tomaatit sisältävät A-, C- ja K-vitamiinia sekä runsaasti kaliumia. 100 grammassa tomaatteja sisälsi noin 169 mg kaliumia. Kalium on kivennäisaine, joka voi auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta ja vähentämään sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Tomaattien on myös osoitettu vahvistavan valtimoita linjaavia endoteelisoluja. Tomaattien korkean lykopeenipitoisuuden on myös osoitettu ehkäisevän eturauhassyöpää.