Onko ristikontaminaatio todella vaarallinen tila?

Kirjaimellisesti saastuminen on saastumista tai saastumista, erityisesti ulkoisista elementeistä johtuvaa. Samaan aikaan saastunut on alttiina lialle tai ulkopuolelta tulevien elementtien saastuttamalle. On monia asioita, jotka voivat saastua, mutta yksi, jolla voi olla suora vaikutus ihmisten terveyteen, on ruoan saastuminen. Bakteerien tai muiden loisten saastuttama ruoka on yksi yleisimmistä ruoansulatushäiriöiden syistä. Ruoan kautta bakteerit tai loiset voivat päästä ihmiskehoon ja tartuttaa niitä

Ruoan saastumisen tyypit

Elintarvikkeiden saastumisen tyypit voidaan erottaa saastumisen syyn perusteella. Tässä on kolme kontaminaatiotyyppiä, joista sinun on oltava tietoinen:

1. Kemiallinen saastuminen

Yksi yleisimmistä saastuneiden elintarvikkeiden syistä on kemikaalit, jotka tulevat itse ruoan ulkopuolelta tai sisältä. Kemikaalityypit, jotka tulevat elintarvikkeiden sisältä, esimerkiksi myrkyt tietyissä kaloissa tai kasveissa.

2. Biologinen saastuminen

Biologinen saastuminen on elintarvikkeiden saastumisprosessi elävien olentojen (ihmisen, tuholaisten tai mikro-organismien) tuottamien aineiden vuoksi. Jotkut biologiseen kontaminaatioon sisältyvät asiat ovat bakteerien, virusten ja loisten saastuminen, jotka tarttuvat syljen, veren tai ulosteiden kautta.

3. Fyysinen saastuminen

Fyysinen kontaminaatio on eräänlainen vieraiden esineiden aiheuttama ruoan saastuminen. Tämä saastuminen tapahtuu yleensä elintarvikkeiden tuotantoprosessin aikana. Ruokaa saastuttavat esineet voivat vahingoittaa uhria. Tämän tyyppinen saastuminen voi laukaista biologisen saastumisen, joka voi johtaa tartuntatautiin. Esimerkkejä fyysisestä kontaminaatiosta ovat kynsien leikkaus, muovi, hiukset tai muut roskat.

Ruoan ristikontaminaatio

Ristikontaminaatio on bakteerien tai mikro-organismien vahingossa tapahtuvaa siirtymistä aineesta toiseen pääasiassa epähygieenisten käsittelymenetelmien vuoksi. Tämä saastuminen on myös yksi yleisimmistä ruoansulatushäiriöiden syistä. Ristikontaminaatiota voi tapahtua ruoantuotannon aikana ja missä tahansa. On olemassa kolmenlaisia ​​ristikontaminaatioita, jotka voivat saada ruoan saastumaan sairauden lähteellä, mukaan lukien:

1. Ruoasta ruokaan

Tämä ristikontaminaatio tapahtuu, kun bakteerien saastuttama ruoka leviää muihin elintarvikkeisiin, jotka ovat vielä hygieenisiä. Tämä tila voi ilmetä, kun yhdistetään saastuneita ja hygieenisiä ruokia. Esimerkiksi kun sekoitetaan raakoja vihanneksia, joita ei ole pesty, muiden huolellisesti pestyjen vihannesten kanssa. Ruokatyypit, joilla on suurin bakteerikontaminaation riski, nimittäin vihreät vihannekset, pavunidut, pastöroimaton maito, liha ja äyriäiset.

2. Laitteet ruokaan

Tällaista ristikontaminaatiota voi tapahtua, kun astioiden pintoja, joita ei ole pesty kunnolla tai jotka jättävät silti likaa, käytetään hygieenisiin elintarvikkeisiin. Tämä tila laukaisee ristikontaminaation laitteista ruokaan. Esimerkiksi käyttämällä leikkuulautaa, veistä tai samaa astiaa useiden elintarvikkeiden ainesosien käsittelyyn.

3. Ihmiset ruokaan

Tämän tyyppinen ristikontaminaatio tapahtuu, kun ihmiskehossa olevat bakteerit tai kontaminantit siirtyvät ruokaan. Esimerkiksi kun likaiset kädet koskettavat ruokaa suoraan, myös kopisara yskii tai aivastaa, joka saastuttaa ruokaa.

Ristikontaminaation vaikutus

Ruoan ristikontaminaatio voi aiheuttaa pahoinvointia Ristikontaminaation vaikutukset terveyteen voivat vaihdella lievästä vakavaan. Oireet, jotka voivat ilmaantua, kun henkilö saa tartunnan saastuneen ruoan syömisen vuoksi, ovat:

• Vatsakipu
• Ruokahalun menetys
• Päänsärky
• Pahoinvointia
• Ripuli.

Nämä oireet ilmaantuvat yleensä 24 tunnin kuluessa saastuneen ruoan syömisestä. Saastumisen vaikutukset voivat ilmaantua jopa muutaman viikon kuluttua. Mitä pidempään oireet näkyvät, sitä vaikeampaa on määrittää tarkka syy. Sillä välin ristikontaminaation vakavammat vaikutukset ovat:

• Ripuli, joka kestää yli kolme päivää
• Ruoka myrkytys
• Verinen uloste
• Kuume
• Kuivuminen
• elinten toiminnan vajaatoiminta
• Kuolema.

Kun koet ripulia, on tärkeää pyrkiä nesteyttämiseen lisäämällä nesteen, erityisesti veden, saantia. Tarvittaessa voit juoda ORS:ää ohjeiden mukaan. Jos oireet pahenevat tai kestävät yli 1-2 päivää, tulee välittömästi hakeutua lääkäriin. Jos sinulla on vakavia oireita, sinun tulee myös mennä lääkäriin. Ristikontaminaatio ei ainoastaan ​​aiheuta ihmisessä myrkytystä, vaan se voi myös aiheuttaa taudinpurkauksia. Siksi on tärkeää tietää terveyskäytännöt elintarvikehygienian ylläpitämiseksi, esimerkiksi:

• Pese hedelmät ja vihannekset aina ennen käsittelyä
• Älä pese raakaa lihaa
• Ruoan kypsentäminen, kunnes se on valmis
• Käytä erilaisia ​​ruoanlaittovälineitä raaka- ja kypsennetylle ruoalle
• Pese veitset, leikkuulaudat ja kaikki ruoanlaittovälineet käytön jälkeen
• Käytä hanskoja, hattuja ja naamioita ruoanlaitossa.

Lisäksi tehokkain tapa vähentää ristikontaminaation riskiä on pestä käsiä huolellisesti saippualla vähintään 20 sekunnin ajan. Tee tämä tapa ennen ruokailua ja sen jälkeen. Jos sinulla on kysyttävää ruoansulatushäiriöistä tai ruokamyrkytyksestä, voit kysyä suoraan lääkäriltäsi SehatQ-perheterveyssovelluksessa ilmaiseksi. Lataa SehatQ-sovellus nyt App Storesta tai Google Playsta.