Persilja tai persilja on yksi yrttilehtien tyyppi, joka tunnetaan hyvin kulinaarisessa maailmassa. Persilja ei kuitenkaan ole sellainen yrtti, jota käytetään usein mausteena paikallisessa keittiössä. Persiljaa käytetään useammin mm koristele (ruoanlaittokoristelu). Sen läsnäolo tarjoilulautasella voi todellakin tehdä ruoasta kauniimman ja herkullisemman näköisen. Ruoanlaittomausteena persilja on helpompi löytää Lähi-idän keittiöstä. Keitoista liharuokiin persilja on täydellinen. Yksi niistä on Libanonista peräisin oleva tabbouleh-salaatti. Persiljaa voidaan myös jalostaa kastikkeiksi tai täydentäviksi pastamausteiksi, kuten spagetteiksi.
Ero persiljan, korianterin ja sellerin välillä
Ensi silmäyksellä persiljan lehtiä on vaikea erottaa korianterin lehdistä (kolianteri/korianteri) ja selleri. Samanlainen todellakin, koska he kolme ovat edelleen samassa perheessä, eli Apiaceae. Kaikki kolme ovat kuitenkin erityyppisiä kasveja, ja jokaisella on oma makunsa ja ominaisuutensa. Sellerinlehdet ovat tutuimpia Indonesian asukkaille. Ei yllättävää, sillä selleriä käytetään laajalti mausteena Indonesian keittiössä, mikä antaa sille lisää raikasta aromia. Siksi sellerinlehtien erottamiseksi voit haistaa erottuvan aromin. Voit varmasti arvata, kumpi on sellerinlehti. Näistä kolmesta persiljalla on heikoin aromi ja epäilemättä miedoin maku. Kuitenkin värinäyttö, joka näyttää virkistävämmältä tummanvihreällä. Ei ole yllättävää, että persilja tunnetaan silloin paremmin ruoan koristeena. Persiljan lehdet ovat muodoltaan lyhyempiä, pienempiä ja tiheämpiä verrattuna korianteriin tai sellerinlehtiin. Tämä lehti on myös terävä ja terävä, mutta sen rakenne on pehmeämpi verrattuna kahteen muuhun lehteen. Vaikka sellerin lehdet ovat pitkittäisiä ja pisimmät verrattuna persiljan tai korianterin lehtiin, joilla on voimakkaampi aromi. Korianterin lehdet ovat suurempia kuin persilja, mutta pienempiä kuin selleri. Persiljan lehtien edut
Vaikka persiljaa käytetään yleensä pieninä annoksina, niillä näyttää olevan suuria etuja. 1. Flavonoidien sisältö voi estää syöpää
Flavonoidit ovat kasveissa olevia luonnollisia yhdisteitä, jotka pystyvät taistelemaan erilaisia kehon sairauksien lähteitä vastaan. Ruoan flavonoidit voivat toimia antioksidantteina, jotka voivat ehkäistä ja vähentää syöpäriskiä. Persiljasta löytyvää luonnollista flavonoidia kutsutaan myrisetiiniksi. Persiljan lehdet sisältävät myrisetiinin lisäksi myös apigeniiniä, luonnollista yhdistettä, jonka on osoitettu pienentävän kasvaimen kokoa. Tämän luonnollisen yhdisteen odotetaan olevan yksi syövän hoidon lääkkeistä tulevaisuudessa. 2. Myrisetiinipitoisuus on hyödyllinen diabeteksen ehkäisyssä
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että persiljan myrisetiinipitoisuus on myös hyödyllinen verensokeritasojen ja insuliiniresistenssin alentamisessa. Joten persiljan syöminen voi olla hyödyllistä diabeteksen ehkäisyssä. Lisäksi myrisetiini toimii myös tulehdusta ehkäisevänä aineena ja voi vähentää veren lipidejä. 3. Sisältää K-vitamiinia, joka voi ravita luita
K-vitamiinilla, jota on runsaasti persiljassa, on tärkeä rooli luuston terveyden ylläpitämisessä. K-vitamiini voi auttaa kalsiumin imeytymisessä, jotta se voi parantaa luuston vahvuutta ja terveyttä. Siten luut eivät ole hauraita tai helposti vaurioituvia. Myrisetiinin, apigeniinin ja K-vitamiinin lisäksi persiljan lehdet sisältävät myös monia muita keholle hyödyllisiä ravintoaineita, kuten proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, kuitua, A-vitamiinia ja C-vitamiinia. Persilja on erittäin turvallista syödä. Joten jos näet sen sellaisena koristele lautasellasi, älä epäröi syödä sitä, jotta saat sen monia etuja. Kymmenen persiljan vartta voi täyttää kehosi päivittäisen K-vitamiinitarpeen.