Jos noudatat usein ulkomaisia reseptejä, artisokka voi olla sinulle tuttu usein sekoitettuna ainesosana. Tämä kasvi on kotoisin Välimereltä, joten se ei ehkä ole niin yleinen saaristossa. Erittäin ravitseva, lue lisää artisokista. 
Artisokat voidaan käsitellä keittämällä, voit syödä artisokan lehtiä ja sydäntä, vaikka se näyttää hieman epämukavalta. Kasta kypsät artisokanlehdet suosikkikastikkeeseesi ja "vedä" pohjaa suullasi. Voit hävittää loput syötäväksi kelpaamattomat artisokan lehdet. Älä sitten unohda kokeilla artisokan piilotettua "sydäntä" tämän kasvin pohjassa. Kun lehdet on poistettu, poista sydämen peittävät kuitukuidut. Pehmeä sydän voidaan syödä suoraan tai käyttää salaatin täytteenä. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Artisokat, erittäin ravitseva kasvi
Artisokka on ohdakeryhmään kuuluva kasvityyppi, jolla on korkea ravintoaine. Kasveja tieteellisillä nimillä Cynara cardunculus var. scolymus se on peräisin Välimeren alueelta, ja sitä kulutetaan usein "vihanneksena". Se ei lopu tähän, sillä sen sisältämien ravintoaineiden ansiosta artisokalla on myös raportoitu olevan terveyshyötyjä. Artisokan sisältämät ravintoaineet ovat hyvin erilaisia makroravinteista, vitamiineista kivennäisaineisiin. Seuraavat ovat ravintoaineita, joita voidaan saada latva-artisokan kulutuksesta:- Makroravinteet: Hiilihydraatit, kuitu, proteiini ja rasva
- Vitamiinit: B6, B3, B2, B1, B9, C ja K
- Mineraalit: rauta, magnesium, fosfori, kalium, kalsium ja sinkki
Kokonaisten artisokkien ja niiden uutteiden hämmästyttävät edut
Artisokan ravintoainesisällöllä tällä kasvilla on seuraavat edut:1. Mahdollisuus hallita kolesterolia
Artisokalla on raportoitu olevan positiivinen vaikutus kolesterolitason hallintaan. Vuonna 2018 tehdyssä tutkimuksessa 700 vastaajaa, jotka söivät artisokan lehtiuutetta päivittäin 5–13 viikon ajan, ilmoittivat kokonaiskolesterolin ja huonon kolesterolin (LDL) laskun. Artisokan kyky hallita kolesterolia voi johtua kahdesta syystä. Ensinnäkin antioksidanttimolekyylin luteoliini ja artisokan kyky stimuloida kehoa käsittelemään kolesterolia tehokkaammin.2. Raportoitu auttavan verenpaineen hallinnassa
Artisokkauutteen on myös raportoitu olevan hyödyllistä ihmisille, joilla on korkea verenpaine. Artisokkauutteen ja verenpaineen välisestä suhteesta on olemassa useita oletuksia. Esimerkiksi tämän kasvin kaliumin mineraalipitoisuuden uskotaan vaikuttavan verenpaineen hallintaan. On myös tutkimusta, jonka mukaan artisokkauute stimuloi eNOS-entsyymiä, entsyymiä, joka on tärkeä verisuonten laajentamisessa. Tämä havainto on varmasti mieleenpainuva. Ei kuitenkaan ole varmaa, onko artisokan kokonaiskulutuksen ja artisokkauutteen kyky hallita verenpainetta sama.3. Mahdollisuudet terveelliseen ruoansulatukseen
Artisokat ovat erittäin runsaasti ravintokuitua. Kuitu on elintärkeä ravintoaine terveen ruoansulatusjärjestelmän ylläpitämisessä lisäämällä hyvien bakteerien määrää, vähentämällä paksusuolensyövän riskiä ja lievittämällä ripulin ja ummetuksen oireita. Artisokat sisältävät eräänlaista kuitua, jota kutsutaan inuliiniksi. Inuliini voi toimia prebioottina, joka ruokkii hyviä bakteereja. Myös artisokan sineasiiniyhdisteiden pitoisuudella sanotaan olevan positiivinen vaikutus ruoansulatukseen.4. Raportoitu auttavan hallitsemaan verensokeria
Myös artisokkasvin ja sen lehtiuutteen uskotaan vaikuttavan positiivisesti verensokeriin. Vaikka lisätutkimusta tarvitaan vielä, on tutkimuksia, jotka viittaavat siihen, että artisokkauute auttaa hidastamaan alfa-glukosidaasin toimintaa. Tämä entsyymi pilkkoo tärkkelyksen tai tärkkelyksen glukoosiksi, mikä voi nostaa verensokeritasoja.5. Mahdollisuus taistella syöpäsoluja vastaan
Useat koeputki- ja eläintutkimukset raportoivat artisokan mahdollisista syöpää torjuvista ominaisuuksista. Kasviruokana artisokat sisältävät myös erilaisia antioksidanttimolekyylejä, kuten rutiinia, kversetiiniä, silymariinia ja gallushappoa. Näiden yhdisteiden uskotaan vaikuttavan artisokkien syövänvastaisiin ominaisuuksiin. Ihmisillä ei ole tutkimuksia, jotka vahvistavat tämän. Sitä varten tarvitaan lisätutkimuksia.6. Uskotaan auttavan ylläpitämään maksan terveyttä
Artisokkien mahdolliset hyödyt ovat vaikuttavia. Useat tutkimukset ovat yhdistäneet artisokanlehtiuutteen kulutuksen maksan terveyteen, koska sen uskotaan stimuloivan uusien solujen kasvua tässä elimessä. Toisessa tutkimuksessa havaittiin myös, että artisokkauute lisäsi sapen tuotantoa, mikä auttaa pääsemään eroon myrkyllisistä yhdisteistä maksassa. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]Vinkkejä artisokkien käsittelyyn
Vaikka artisokkien käsittely on yleensä epäsuosittua indonesialaisten keskuudessa, se on todella helppoa – muutamalla askeleella. Pystymme käsittelemään artisokat höyryttämällä, keittämällä, grillaamalla tai paistamalla.
Artisokat voidaan käsitellä keittämällä, voit syödä artisokan lehtiä ja sydäntä, vaikka se näyttää hieman epämukavalta. Kasta kypsät artisokanlehdet suosikkikastikkeeseesi ja "vedä" pohjaa suullasi. Voit hävittää loput syötäväksi kelpaamattomat artisokan lehdet. Älä sitten unohda kokeilla artisokan piilotettua "sydäntä" tämän kasvin pohjassa. Kun lehdet on poistettu, poista sydämen peittävät kuitukuidut. Pehmeä sydän voidaan syödä suoraan tai käyttää salaatin täytteenä. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]