Indonesialaisten pitkään tuntema ruoka Tempe sisältää erittäin hyviä ravintoaineita keholle. Proteiini-, prebiootti-, vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus on korkea ja hyvä valinta lihankorvike kasvissyöjille. Valmistusprosessi, joka on fermentoitu ja jossa käytetään tiettyjä mikro-organismeja, tekee raakatempehistä entistäkin rikkaampia. Tempehin raaka-aineena käytetään fermentoituja soijapapuja, joissa on mukana tiettyjä mikro-organismeja. Sitten tempehistä tehdään laatikko ja annetaan seistä hetken, kunnes käymisbakteerit kehittyvät. Bakteerien kehittymisen jälkeen tempehiä voidaan kuluttaa kypsytysprosessissa, nimittäin paistettuna, höyrytettynä tai paistettuna. Soijapapujen lisäksi tempehiä valmistetaan myös muista pähkinöistä, vehnästä tai soijapapujen ja vehnän sekoituksesta. Kuten muutkin lihattomat proteiinilähteet, kuten tofu ja seitan, tempeh on suosittu valinta vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa, koska se sisältää runsaasti keholle välttämättömiä ravintoaineita.
Tempehin syömisen edut
On olemassa useita terveyshyötyjä, joita voit saada, kun syöt tempehiä, mukaan lukien: 1. Sisältää prebiootteja ruoan imeytymistä varten
Käymisprosessi hajottaa soijapavut ja yksi niistä tuottaa prebiootteja. Prebiootit ovat eräänlainen kuitu, joka edistää hyödyllisiä bakteereja ruoansulatuskanavassasi. Kansallisen lääketieteen kirjaston tekemässä tutkimuksessa todettiin, että prebiootit voivat lisätä lyhytketjuisten rasvahappojen muodostumista paksusuolessa. Muut todisteet viittaavat myös siihen, että prebioottiset lisäravinteet voivat luoda suotuisat olosuhteet suoliston mikrobiotolle tai ruoansulatuskanavan bakteereille. Prebiootit on myös yhdistetty lisääntyneeseen ulosteen tiheyteen, vähentämään tulehdusta ja parantamaan muistia. 2. Runsaasti proteiinia, jotta tunnet kylläisyyden pidempään
Tempe sisältää runsaasti proteiinia, joka on 166 grammaa tempehiä, josta 31 grammaa on proteiinia. Proteiinipitoinen ruokavalio voi stimuloida termogeneesiä, tilaa, joka johtaa aineenvaihdunnan lisääntymiseen ja auttaa kehoa polttamaan paljon kaloreita syömisen jälkeen. Proteiini voi myös hallita ruokahalua lisäämällä kylläisyyttä ja vähentämällä nälkää. 3. Auttaa hallitsemaan kolesterolia kehossa
Tempe on perinteisesti valmistettu soijapavuista, käymisprosessi tuottaa luonnollisia yhdisteitä, joita kutsutaan isoflavoneiksi. Eräässä National Library of Medicine -kirjaston tutkimuksessa havaittiin, että soija-isoflavonit pystyivät alentamaan merkittävästi kokonais- ja LDL-kolesterolia. Toisessa tutkimuksessa havaittiin soijaproteiinin vaikutus kolesteroli- ja triglyseriditasoihin. Tutkimus suoritettiin 42 ihmisellä, joille annettiin soijaproteiinia ja eläinproteiinia sisältävä ruokavalio kuuden viikon ajan. Tuloksena eläinproteiiniin verrattuna soijaproteiini alentaa LDL-kolesterolia 5,7 %, kokonaiskolesterolia 4,4 % ja triglyseridejä 13,3 %. 4. Tempe voi vähentää oksidatiivista stressiä
Tutkimukset osoittavat, että isoflavoneilla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne voivat vähentää oksidatiivista stressiä. Antioksidantit toimivat neutraloimalla vapaita radikaaleja. Vapaiden radikaalien kerääntyminen liittyy moniin sairauksiin, mukaan lukien diabetes, sydänsairaudet ja syöpä. 5. Voi parantaa luuston terveyttä
Tempeh on hyvä kalsiumin lähde ja mineraalien lähde, joka on vastuussa luiden pysymisestä vahvoina ja kiinteinä. Riittävä kalsiumin saanti voi estää osteoporoosin kehittymisen tai luukadon. Vaikka maitotuotteet ovat yleisin kalsiumin lähde, tutkimukset osoittavat, että tempehissä oleva kalsium imeytyy myös hyvin, joten se on erinomainen valinta kalsiumin saannin lisäämiseen. Raaka tempehin syöminen, onko se todella hyödyllistä?
Vaikka on mainittu, että tempehin hyödyt ovat erittäin hyviä terveydelle, sinun tulee syödä ensin prosessoitua tai keitettyä tempehiä. Raaka tempehin syömistä ei suositella. Kuten Journal of Applied Microbiology -lehdessä todetaan, tempeh ei ole ruoka, jota voidaan syödä raakana, vaan lämmittää ensin. Esimerkiksi paistamalla, keittämällä tai paahtamalla. Tempeh-keittoprosessia suositellaan poistamaan bakteerit, joita keho ei tarvitse, tai kontaminaatiot tempehin valmistuksen tai käymisen aikana. [[aiheeseen liittyvät artikkelit]] Jos haluat lisäkeskusteluja yölämmöstä eroon pääsemisestä, kysy suoraan lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. Lataa nyt osoitteessa App Store ja Google Play .