Alikeitetyt munat, haitallisia vai hyödyllisiä?

Oletko koskaan syönyt alikeitettyjä munia? Asiantuntijoille tämä yksinkertainen kulinaarinen ruoka maistuu erittäin herkulliselta ja sen väitetään olevan ravitsevampi kuin keitetyt munat, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Onko se oikein?

Munien ravintoainepitoisuus

Kananmunat ovat epäilemättä hyvä ravintolähde keholle. Itse asiassa tämän halvan proteiinin lähteen väitetään olevan yksi maailman ravitsevimmista elintarvikkeista, koska se sisältää kaikki ihmiskehon tarvitsemat ravintoaineet C-vitamiinia lukuun ottamatta. Yhdestä kokonaisesta munasta saat ravintoaineita, kuten A-vitamiinia. , folaatti, B5-, B12-, B2-vitamiini, fosfori ja seleeni. Pienempinä määrinä munasta löytyy myös D-, E-, K-, B6-vitamiinia, kalsiumia ja sinkkiä. Proteiinilähteenä munat sisältävät myös terveydelle hyödyllisiä kaloreita ja hyviä rasvoja. Voit myös syödä munia, joihin on lisätty omega-3-rasvahappoja, jotta voit tuntea hyödyt terveydelle.

Onko puoliksi keitetyillä munilla mitään terveyshyötyjä?

On kiistatonta, että munien keittäminen, erityisesti korkeissa lämpötiloissa, voi vähentää itse munien ravintosisältöä. Jotkut vähennetyistä ravintoaineista ovat A-vitamiini, B5-vitamiini, fosfori ja kalium. Puolikeitetyt munat sisältävät koliinia, joka parantaa aivojen toimintaa. Paitsi että koliinilla on myös rooli terveen sydämen toiminnassa. Alikeitetyt munat sisältävät myös luteiinia ja zeaksantiinia. Molemmat antioksidantit voivat torjua vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat erilaisia ​​silmäsairauksia, jotka liittyvät ikääntymisen aiheuttamaan solujen rappeutumiseen. Kaikki nämä aineet ovat yleensä keskittyneet munankeltuaiseen. Tästä syystä alikypsennettyjä munia, erityisesti keltuaista, pidetään ravitsevampina kuin kovaksi keitettyjä munia. Puolikeitettyjen kananmunien hyödyt eivät kuitenkaan välttämättä ole ylivoimaisia, kun tarkastellaan munanvalkuaisen proteiinin imeytymistä kehoon. Tutkimuksessa havaittiin, että mitä enemmän keitettyjä munia syöt, sitä paremmin proteiini imeytyy kehossa. Munien kokonaisproteiinista jopa 90 prosenttia niistä voi imeytyä elimistöön. Kuitenkin vain 50 prosenttia proteiinista voi imeytyä ihmiskehoon, jos syöt munanvalkuaisia ​​raa'issa olosuhteissa.

Alikeitetyt munat voivat sisältää bakteereja Salmonella

Raskaana oleville naisille puolikeitetyt munat, erityisesti raa'at, ovat yksi ruokalaji, jota tulisi välttää. Tämä ei ole turhaa, mutta on huolestuttavaa, että munat sisältävät haitallisia bakteereja, kuten Salmonella.Salmonella on bakteeri, jota yleensä löytyy kananmunien kuorista, varsinkin jos siinä on siipikarjan ulosteita. Salmonella sitä voi olla myös munanvalkuaisissa ja keltuaisissa, jotka muodostuvat ennen munankuoren muodostumista. Tietyille ihmisille, kuten imeväisille, lapsille ja yli 65-vuotiaille vanhuksille, jotka syövät puolikeitettyjä bakteereita sisältäviä munia Salmonella voi johtaa vakaviin terveysongelmiin. Sama koskee ihmisiä, joilla on alhainen immuunijärjestelmä, kuten ihmisiä, joilla on HIV/AIDS ja diabetes. Kun olet saanut bakteeritartunnan salmonella, Saatat kokea seuraavia oireita:

• Ripuli
• Oksentaa
• Kuume
• Vatsakramppeja.

Yllä olevat oireet voivat ilmaantua 6 tunnin - 4 päivän kuluttua puolikeitettyjen kananmunien syömisestä. Jos ripuli, oksentelu, kuume ja vatsakrampit jatkuvat ja aiheuttavat kuivumista, saatat tarvita sairaalahoitoa. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]

Kuinka käsitellä puolikeitettyjä munia, jotka ovat turvallisia

Bakteerien välttämiseksi SalmonellaItse asiassa sinun on vain varmistettava, että munat keitetään, kunnes valkuaiset ja keltuaiset ovat täysin pureskeltavia tai kovia. Voit kuitenkin syödä huonosti kypsennettyjä munia, jotka ovat turvallisia, kunhan ne on pastöroitu etukäteen. Puolikeitettyjen munien valmistamiseksi sinun tarvitsee vain valmistaa kattila kylmää vettä, jonka veden pinta on 2,5 cm korkeammalla kuin munan yläosa. Keitä munia 3 minuuttia (laskettuna veden kiehumisajasta), poista sitten ja kasta munat jääkuutioita sisältävään veteen. Kun munankuoret eivät ole enää kuumia (noin 1 minuutin liotus), kuori munat varovasti. Huomaat myös, että keltuainen on edelleen juokseva ja munanvalkuainen ei ole liian kovaa. Kananmunat ovat erittäin ravitsevia ja proteiinipitoisia ruokia, joita voidaan valmistaa useilla eri resepteillä. Jotkut reseptit voivat olla maukkaampia ja suosittelevat puolikeitettyjen kananmunien tarjoilua. Vaikka keitettyjen ja puolikypsytettyjen munien ravintosisältö on sama, on mahdollista, että joitain kypsymättömissä munissa vielä eläviä bakteereita piilee. Joten jos haluat syödä ei liian keitettyjä munia, harkitse myös salmonellatartunnan mahdollisuutta, joka saattaa piilee. Mitä enemmän, jos tarjoat näitä ruokia ihmisille, jotka ovat suuremmassa vaarassa, kuten vanhuksille, raskaana oleville naisille tai vauvoille.