Oletko koskaan kokeillut polentaa? Polenta on suosittu maissintähkäruoka Italiassa. Koostumus on maultaan pehmeä kuin puuro
kermainen suolaista ja herkullista. Ei vain, polenta voidaan myös kuluttaa erilaisilla lisäyksillä
täytteet alkaen juustosta, yrteistä tai vihanneksista. Muihin täysjyväviljavalmisteisiin verrattuna polenta ei ole niin suosittu. Ihmiset tuntevat paremmin riisin syömisen,
kvinoa, tai kaurapuuroa terveelliseksi aamiaismenuksi. Itse asiassa polenta tarjoaa myös ravintoaineita, jotka eivät ole yhtä runsaita.
Polentan ravintosisältö
125 grammassa keitettyä polentaa ravintosisältö on:
- Kalorit: 80
- Hiilihydraatit: 17 grammaa
- Proteiinia: 2 grammaa
- Rasva: <1 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
Yleensä polenta myydään pakkauksissa
esikeitetty. Niin kauan kuin se sisältää vain vettä, maissia ja lisättyä suolaa, ravintosisältö on edelleen samanlainen kuin yllä oleva luettelo. Suurin osa pakatusta polentasta on valmistettu maissista, jonka sisäpuoli on poistettu. Tavoitteena on olla kestävämpi. On kuitenkin myös polenta valmistettu
koko maissi. Eli B-vitamiinin, E-vitamiinin ja myös sen sisältämän rasvan pitoisuus on edelleen ennallaan. Yleensä tämän tyyppinen pakattu polenta on kuitenkin vähemmän kestävää. Polenta on laajalti valittu päävalikkoon ruoista, jotka on helppo syödä lisäämällä vain maitoa tai vettä. Siinä on vähän proteiinia ja rasvaa, joten sitä voidaan syödä lihan, äyriäisten tai juuston kanssa.
Polentan nauttimisen hyödyt terveydelle
Maissi on yksi ruoan raaka-aineista, joka voi olla vaihtoehto hiilihydraateille, kuten riisille. Jotkut polentan kulutuksen edut ovat:
1. Runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja
Polentan maissipitoisuus eroaa tavallisesti vapaasti myytävästä sokerimaissista. Itse asiassa polentan maissi sisältää korkeampia monimutkaisia hiilihydraatteja. Monimutkaisten hiilihydraattien sulamisprosessi on hitaampi, joten se saa ihmisen tuntemaan olonsa kylläiseksi pidempään samalla kun se tuottaa energiaa. Yksi maissin hiilihydraattipitoisuudesta on
amyloosi mikä on
kestävä tärkkelys. Korkean ruoan syöminen
amlyloosi hyödyllinen verensokeri- ja insuliinitasojen säätelyssä.
2. Hyvä verensokeritasolle
Polentan glykeeminen indeksipitoisuus on 68 asteikolla 1-100. Toisin sanoen polentalla ei ole potentiaalia saada verensokeripiikkiä rajusti. Sisältö
glykeeminen kuormitus se ei myöskään ole liian korkea, jotta verensokeritaso pysyy vakaana. Kuitenkin diabeetikoille, rajoittaa polentan kulutusta vähintään annokseen tai noin 125 grammaan. Olisi vielä parempi, jos lisäät kasviksia tai lihaa sokeripitoisuuden tasapainottamiseksi.
3. Runsaasti antioksidantteja
Polenta on runsaasti antioksidantteja sisältävä ruoka, joka voi suojata kehoa hapettumisvaurioilta. Yksi polentan merkittävimmistä antioksidanttipitoisuuksista on
karotenoidit ja
fenoli. Karoteenipitoisuus antaa maissille luonnollisen keltaisen värin ja voi vähentää ikääntymisen, sydänsairauksien, diabeteksen, syövän ja dementian aiheuttamien silmäsairauksien riskiä.
4. Gluteeniton
Jos valitset valikon
gluteeniton ja ravitsevaa, polenta voi olla vaihtoehto. Sopeudu kuitenkin myös pakkauksen ravintoarvomerkintöihin. Jotkut polentatuotteet käsitellään yhdessä sisältävien elintarvikkeiden kanssa
gluteenia joten saastumisvaara on olemassa. Valitse siis polenta etiketillä
gluteeniton pakkauksessa ennen ostamista. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
SehatQ:n muistiinpanot
Monet myydään pakattuna, polenta on helppo jalostaa ravitsevaksi menuksi. Se voidaan käsitellä keittämällä se 950 ml:ssa vettä, johon on lisätty suolaa tai liemeä. Sekoita hyvin, kunnes polenta sakenee. Polentan itsekeittoprosessi kestää yleensä 30-40 minuuttia. Mutta pikapakatun polentan käsittelyyn menee vain 3–5 minuuttia. Sitten voit lisätä oliiviöljyä, juustoa tai muita lisukkeita. Polentan nauttiminen voi saada ihmisen tuntemaan olonsa kylläiseksi pidempään, jolloin hän on vähemmän altis syömään liikaa kaloreita. Itse asiassa polentan kaloripitoisuus ei ole liian korkea. Sopii terveellisesti ruokavalioon tai painoa ylläpitävien ihmisten valinnaksi.