Tapiokajauho, onko se terveellistä kuluttaa?

Ensi silmäyksellä se ei näytä erilaiselta kuin useimmat jauhot, tapiokajauho on kassavan mukuloiden uute. Vehnäjauhoon verrattuna tapiokajauhon koostumus on liukkaampi käsissä. Valitettavasti tapiokajauhon ravintosisältö on alhainen. Yleensä tapiokajauhoja käytetään ruokien paksuuttamiseen. Kuumennettaessa tapiokajauho paksunee ja tulee kirkkaammaksi. Lisäksi tapiokajauho on tulossa yhä suositummaksi vehnättömänä vaihtoehtona gluteenia.

Onko tapiokajauho terveellistä?

Suurin osa tapiokajauhon sisällöstä on hiilihydraatteja. Siinä on hyvin vähän proteiinia, rasvaa ja kuitua. Ravinteita on myös hyvin vähän, vain noin 0,1 % päivittäisestä suosituksesta. Siksi monet kutsuvat tapiokajauhoja nimellä tyhjiä kaloreita. On totta, että hiilihydraattipitoisuus voi olla energianlähde, mutta siinä ei ole välttämättömiä ravintoaineita.Vaikka sitä ei jalostettaisi kunnolla, tapiokajauho voi olla haitallista ihmisen terveydelle, koska:

• Aiheuttaa myrkytyksen

Maniikka tapiokajauhon perusainesosana Kassavan mukulat tapiokajauhon perusainesosana sisältävät ainetta ns. linamariini. Kun se tulee kehoon, linamariini voi muuttua syanidivedyksi, mikä voi aiheuttaa syanidimyrkytyksen. Tämä on sama kuin raa'an maniokin etujen puuttuminen, mikä voi itse asiassa aiheuttaa myrkytyksen, halvaantumisen ja jopa kuoleman. Tämä tila esiintyy usein Afrikan maissa, kun niissä esiintyy Konzo-taudin epidemioita. Monet afrikkalaiset kärsivät halvaantumisesta johtuen raa'an maniokin kuluttamisesta.

• Allergia

Myrkytyksen lisäksi henkilöllä on mahdollisuus kokea allergioita kuluttaessaan tapiokajauhoja. Tämä tapahtuu, kun elimistö erehtyy maniokissa olevan aineen allergeeniksi. Tämän sairauden lääketieteellinen termi on lateksi-hedelmä-oireyhtymä.

• Alhainen ravitsemus

Ihmisillä, joiden perusruoka on maniokki, on olemassa aliravitsemuksen tai aliravitsemuksen riski. Tällaiset tapaukset ovat yleisiä köyhissä tai kehitysmaissa. Tapioka on laajasti valittu, koska sitä voi syödä ja hinta on edullinen. Proteiini- ja ravintosisältö ei kuitenkaan täytä kehon tarvitsemia standardeja. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]

Tapiokajauhon edut

Se voisi olla vaihtoehto täysjyväleivälle. Tapiokajauhon kulutukseen liittyvien riskien lisäksi monet ihmiset kokevat sen ilmaisen sisällön gluteenia ja myös jyviä. Tämä tarkoittaa, että tapiokajauho voi korvata tuotteita, joiden pääainesosina käytetään vehnää tai maissia. Joitakin tapiokajauhon käyttötapoja ovat:

• Ilmaista leipää gluteenia ja viljaa
• Vanukkaat, jälkiruoat, kupla teetä
• Keittojen, kastikkeen tai pastan sakeuttamisaine
• lisätään hampurilaisiin, nuggets, tai jauhotaikinaa, jotta taikinan rakenne pysyy pureskeluisena

Eri käyttötarkoitukset ovat myös erilaisia ​​tapoja käsitellä tapiokajauhoja. Esimerkiksi ruokien paksuuttamiseen tai kakkujen valmistukseen käytettäessä tapiokajauhot tarttuvat toisiinsa paremmin. Yleensä tapiokajauhon käyttö yhdistetään muihin jauhoihin ravinnon lisäämiseksi ja koostumuksen parantamiseksi. On tärkeää varmistaa, että tapiokajauhojen käsittely on todella kypsennettyä ja oikein. Jos olet epävarma, kaupallisen tapiokajauhotuotteen ostaminen on turvallisempaa, koska se ei enää sisällä ainetta linamariini liian korkea. Lisäksi, koska tapiokajauhossa on runsaasti hiilihydraatteja, se ei sovellu diabeetikkojen kulutukseen. Erityisesti tapiokajauhoja varten kupla teetä valmistettu mustista jauhoista, joihin on lisätty makeutusainetta. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]

SehatQ:n muistiinpanot

Voit lisätä ravinteita tapiokajauhoon sekoittamalla sitä ravitsevampien jauhojen, kuten soijapapujauhojen, kanssa. Jos käytät vain tapiokajauhoja, ravintosisältö on yleensä alhainen eikä sillä ole merkittävää vaikutusta terveyteen.